Installée dans une ancienne maison de pêcheur du XIXᵉ siècle, à deux pas du pont de Vailly, L'Auberge de l'Aisne défend depuis 1987 une cuisine de marché courte et lisible. Le chef Jean-Marc Verdier, formé à Reims, est revenu s'installer dans son village natal après quinze années en Bourgogne.

La carte

Cinq entrées, cinq plats, cinq desserts. Les fournisseurs sont locaux et nommément cités sur la carte : maraîchers d'Œuilly et de Pargnan, fromager de Maizy, pêcheur de Bourg-et-Comin.

Les classiques

Anguille fumée minute, betteraves rôties au foin, fromage frais aux herbes. Filet de sandre de l'Aisne, beurre nantais aux câpres. Pigeonneau du Soissonnais, jus court, navets glacés. Tarte fine aux pommes de Vauclair, glace au lait ribot.

Cave

Sélection de champagnes de petits récoltants de la Marne voisine, avec quelques cuvées de Cumières et d'Hautvillers. Bières artisanales du Laonnois.

Pratique

Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir. Fermé les lundi, mardi et les trois premières semaines de janvier. Réservation conseillée le week-end.